Le Chai

Le chai est le lieu où sont réalisées toutes les étapes de la production de nos vins. L'architecture est soigneusement pensée pour faciliter notre travail en respectant la qualité du raisin et de nos vins.

Le Pressurage

Le pressurage est une étape très importante, nous utilisons un pressoir récent qui permet une pression douce et progressive à rotation délicate, afin de récupérer un jus de très grande qualité.

La Fermentation

Cette étape permet de transformer les sucres présents naturellement dans le raisin en alcool. Chaque jour nous relevons la densité pour connaitre l'équilibre entre l'alcool, les sucres et l'acidité afin d'atteindre ce que nous souhaitons pour nos vins.

La Filtration

La filtration permet d'éliminer les particules en suspension issues des parties végétales du raisin, comme la pulpe et la peau du raisin par exemple, pour lui donner un éclat et une transparence exceptionnelle.

La Mise en Bouteille

C'est l'une des dernières étapes au chai, nous réalisons le remplissage, le bouchage, l'habillage et le conditionnement de nos vins.